ĐOÀN THẨM ĐỊNH ATTP CÓ KIỂM TRA TỦ LẠNH KHÔNG?

Giới thiệu

Trong quá trình chuẩn bị hồ sơ và cơ sở vật chất để đón tiếp các đoàn thanh tra, kiểm tra hoặc thẩm định định kỳ, vấn đề an toàn thực phẩm (ATTP) luôn là mối quan tâm hàng đầu của các chủ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể hay cơ sở sản xuất. Một trong những câu hỏi phổ biến nhất là: "Đoàn thẩm định ATTP có kiểm tra tủ lạnh của cơ sở không?". 

Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ đoàn kiểm tra những gì ở tủ lạnh và cách sắp xếp sao cho đạt chuẩn tuyệt đối.

1. Đoàn kiểm tra ATTP xem xét những gì bên trong tủ lạnh?

Tủ lạnh, tủ đông và các thiết bị bảo quản thực phẩm là nơi phản ánh trung thực nhất thói quen vận hành và ý thức tuân thủ quy định vệ sinh của một cơ sở. Khi kiểm tra khu vực này, đoàn thẩm định thường tập trung vào các tiêu chí cốt lõi sau:

• Vệ sinh thiết bị bảo quản: Tủ lạnh phải đảm bảo sạch sẽ từ trong ra ngoài, không có mùi hôi, không bị đóng tuyết dày đặc, không có nước đọng bẩn hay nấm mốc ở các gioăng cao su và khe tủ.
• Nguyên tắc chống nhiễm chéo: Đây là lỗi rất hay bị phạt. Đoàn sẽ kiểm tra xem thực phẩm sống và thực phẩm chín có được tách biệt hay không. Thông thường, thực phẩm chín phải được đặt ở ngăn trên, thực phẩm sống ở ngăn dưới để ngăn chặn nước rỉ từ thịt cá sống làm ô nhiễm đồ ăn sẵn.
• Nhãn mác và hạn sử dụng: Mọi nguyên liệu bên trong tủ phải có nguồn gốc rõ ràng. Các hộp đựng thức ăn chế biến sẵn hoặc nguyên liệu sơ chế dở dang bắt buộc phải có nhãn ghi rõ ngày sơ chế và hạn sử dụng.
• Nhiệt độ bảo quản: Tủ phải hoạt động ổn định, duy trì đúng dải nhiệt độ tiêu chuẩn (ngăn mát từ 1°C đến 4°C, ngăn đông từ -18°C trở xuống) để ức chế sự phát triển của vi khuẩn.

2. Bí quyết sắp xếp tủ lạnh đạt điểm tuyệt đối trước giờ kiểm định

Để không bị trừ điểm oan uổng, chủ cơ sở và nhân viên bếp cần thực hiện ngay các bước chuẩn bị sau:

1. Tổng vệ sinh toàn bộ thiết bị: Rút điện, tháo dỡ các ngăn kệ, cọ rửa sạch sẽ bằng dung dịch tẩy rửa an toàn và khử mùi trước khi đoàn đến vài ngày.
2. Sử dụng hộp đậy kín và màng bọc: Tuyệt đối không để thức ăn trần trong tủ. Tất cả các loại rau củ, thịt cá, đồ nấu chín đều phải được cho vào hộp có nắp đậy hoặc bọc màng thực phẩm cẩn thận.
3. Phân khu rõ ràng: Sắp xếp thực phẩm theo từng khu vực cố định (ngăn chuyên rau củ, ngăn đựng thịt cá sống riêng biệt ở dưới, thức ăn chín ở trên).
4. Dán nhãn định danh: In sẵn tem nhãn ghi rõ tên nguyên liệu, ngày nhập và hạn sử dụng dán bên ngoài mỗi hộp đựng.

3. Dịch vụ xin Giấy phép an toàn thực phẩm trọn gói tại Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận cùng DHtaxlaw

DHtaxlaw cung cấp:

• Dịch vụ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm.
• Dịch vụ xin cấp lại giấy phép ATTP trọn gói.
• Dịch vụ gia hạn giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm.

Lợi ích khi sử dụng dịch vụ tại DHtaxlaw

• Soạn hồ sơ đúng chuẩn pháp luật.
• Hướng dẫn hoàn thiện cơ sở trước thẩm định.
• Đại diện làm việc với cơ quan nhà nước.
• Tiết kiệm thời gian – tối ưu chi phí.

Kết luận

Tóm lại, tủ lạnh là "tấm gương" phản chiếu rõ nét nhất quy trình quản lý an toàn thực phẩm tại cơ sở của bạn. Việc chuẩn bị chu đáo, giữ cho thiết bị luôn sạch sẽ, phân loại khoa học và kiểm soát chặt chẽ hạn sử dụng không chỉ giúp bạn dễ dàng vượt qua mọi đợt thẩm định mà còn là cách bảo vệ uy tín thương hiệu và sức khỏe của khách hàng. 

Hãy chủ động rà soát lại khu vực bếp ngay hôm nay để mọi quy trình vận hành luôn đạt trạng thái hoàn hảo nhất!

Để nhận báo giá cụ thể về dịch vụ quý khách hàng vui lòng liên hệ với chúng tôi theo thông tin sau:

CÔNG TY TNHH TƯ VẤN LUẬT THIÊN THỦY (DHTAXLAW)

Địa chỉ: Tòa nhà Moritz, Số 140 Nguyễn Văn Khối, Phường Thông Tây Hội, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

Điện thoại: 0911732048

Email: dhtaxlaw@dhtaxlaw.com.vn

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ gia hạn giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho công ty Việt Nam

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho công ty nước ngoài 

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho hộ kinh doanh

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ giải thể công ty