BẾP ĂN TẬP THỂ CÓ BẮT BUỘC XIN CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN ATTP KHÔNG?

Giới thiệu

Hiện nay, nhiều doanh nghiệp, trường học, bệnh viện và cơ sở sản xuất tổ chức bếp ăn tập thể để phục vụ nhu cầu ăn uống cho nhân viên, học sinh hoặc người lao động. Một trong những vấn đề được quan tâm nhiều nhất là bếp ăn tập thể có bắt buộc xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (GCN ATTP) hay không.

Theo quy định tại Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, việc cấp giấy chứng nhận ATTP đối với bếp ăn tập thể sẽ phụ thuộc vào mô hình hoạt động và tính chất kinh doanh của cơ sở.

Cùng DHtaxlaw tìm hiểu rõ về vấn đề này thông qua bài viết sau nhé!

1. Trường hợp bếp ăn tập thể bắt buộc xin giấy chứng nhận ATTP

Bếp ăn tập thể phải thực hiện thủ tục xin cấp GCN ATTP khi thuộc một trong các trường hợp sau:

• Là cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có đăng ký kinh doanh. 
• Cung cấp suất ăn cho bên thứ ba, không chỉ phục vụ nội bộ. 
• Có ký hợp đồng cung cấp suất ăn công nghiệp cho: 
  • Doanh nghiệp, 
  • Trường học, 
  • Bệnh viện, 
  • Khu công nghiệp, 
  • Tổ chức khác. 

Đây là nhóm cơ sở hoạt động mang tính kinh doanh nên bắt buộc phải được cơ quan có thẩm quyền thẩm định và cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm trước khi hoạt động.

2. Trường hợp bếp ăn tập thể được miễn giấy chứng nhận ATTP

Theo khoản 1 Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, một số bếp ăn tập thể được miễn cấp GCN ATTP nếu:

• Không đăng ký kinh doanh. 
• Chỉ phục vụ nội bộ trong phạm vi cơ quan, tổ chức.  

Ví dụ:

• Bếp ăn trường học phục vụ học sinh bán trú. 
• Bếp ăn doanh nghiệp chỉ phục vụ nhân viên nội bộ. 
• Bếp ăn tại ký túc xá. 
• Bếp ăn tại cơ sở tôn giáo hoặc trung tâm bảo trợ xã hội. 

Tuy nhiên, dù được miễn giấy chứng nhận ATTP, các cơ sở này vẫn phải đáp ứng đầy đủ điều kiện an toàn thực phẩm và chịu sự thanh tra, kiểm tra hoặc hậu kiểm của cơ quan quản lý nhà nước.

3. Quy định an toàn thực phẩm đối với bếp ăn tập thể

Điều kiện về cơ sở vật chất

Bếp ăn tập thể cần đảm bảo:

• Có khu vực sơ chế, chế biến, bảo quản, rửa dụng cụ và thu gom rác riêng biệt để tránh nhiễm chéo. 
• Sàn nhà, tường và bàn chế biến phải dễ vệ sinh, không thấm nước, không độc hại. 
• Dụng cụ chế biến và chứa đựng thực phẩm phải được vệ sinh định kỳ. 
• Có hệ thống chiếu sáng, thông gió và thoát nước phù hợp. 
• Bố trí quy trình chế biến theo nguyên tắc một chiều.  

Điều kiện về nhân sự

Người trực tiếp chế biến thực phẩm phải đáp ứng các yêu cầu:

• Có giấy khám sức khỏe còn hiệu lực. 
• Được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định. 
• Không mắc các bệnh truyền nhiễm hoặc bệnh ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. 

Đây là điều kiện bắt buộc nhằm hạn chế nguy cơ lây nhiễm và mất an toàn trong quá trình chế biến thức ăn.

Điều kiện về nguyên liệu thực phẩm

Nguyên liệu sử dụng trong bếp ăn tập thể phải:

• Có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. 
• Có hóa đơn, chứng từ hoặc hợp đồng cung cấp hợp lệ.  
• Không sử dụng thực phẩm ôi thiu, hết hạn hoặc phụ gia ngoài danh mục cho phép. 
• Được bảo quản đúng nhiệt độ và điều kiện theo từng loại thực phẩm

4. Quy trình kiểm soát và lưu mẫu thức ăn

Bếp ăn tập thể cần thực hiện đầy đủ:

Kiểm thực ba bước

Bao gồm:

• Kiểm tra nguyên liệu đầu vào. 
• Kiểm tra quá trình chế biến. 
• Kiểm tra trước khi phục vụ. 

Lưu mẫu thức ăn

• Lưu mẫu tối thiểu 24 giờ. 
• Mỗi món ăn lưu ít nhất 100g. 
• Phục vụ công tác truy xuất và kiểm tra khi xảy ra sự cố ngộ độc thực phẩm. 

Ngoài ra, cơ sở cần ghi chép đầy đủ nhật ký nhập nguyên liệu, số lượng suất ăn và điều kiện bảo quản thực phẩm.

4. Mức xử phạt khi vi phạm quy định ATTP đối với bếp ăn tập thể

Trường hợp bếp ăn tập thể thuộc diện phải có GCN ATTP nhưng không thực hiện xin cấp giấy phép, cơ sở có thể bị xử phạt vi phạm hành chính theo quy định hiện hành.

Ngoài tiền phạt, cơ sở còn có thể bị:

• Đình chỉ hoạt động, 
• Buộc khắc phục hậu quả, 
• Tiêu hủy thực phẩm không đảm bảo an toàn, 
• Chịu trách nhiệm nếu gây ra ngộ độc thực phẩm. 

Do đó, việc tuân thủ đầy đủ quy định ATTP là yêu cầu quan trọng nhằm đảm bảo sức khỏe người sử dụng và hạn chế rủi ro pháp lý cho đơn vị vận hành.

6. Dịch vụ xin Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm tại DHtaxlaw

Với kinh nghiệm tư vấn pháp lý cho hàng trăm cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên toàn quốc, DHtaxlaw cung cấp:

• Dịch vụ xin giấy phép ATTP trọn gói.
• Dịch vụ xin cấp lại giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm.
• Dịch vụ gia hạn giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm.

Quy trình thực hiện tại DHtaxlaw:

• Tư vấn điều kiện pháp lý phù hợp với từng mô hình quán.
• Khảo sát thực tế, hướng dẫn khắc phục các tồn tại.
• Soạn thảo hồ sơ đầy đủ, đúng quy định.
• Đại diện nộp hồ sơ, làm việc với cơ quan chức năng.
• Hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định.
• Nhận và bàn giao Giấy phép an toàn thực phẩm tận nơi.

Kết luận

Bếp ăn tập thể có bắt buộc xin giấy chứng nhận ATTP hay không sẽ phụ thuộc vào việc cơ sở có đăng ký kinh doanh và cung cấp dịch vụ ăn uống cho bên thứ ba hay chỉ phục vụ nội bộ. Dù thuộc diện miễn giấy phép, các cơ sở vẫn phải đáp ứng đầy đủ các điều kiện về an toàn thực phẩm theo quy định pháp luật.

Việc tuân thủ đúng quy định không chỉ giúp cơ sở tránh bị xử phạt mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe người lao động, học sinh và cộng đồng sử dụng dịch vụ ăn uống tập thể.

Để nhận báo giá cụ thể về dịch vụ quý khách hàng vui lòng liên hệ với chúng tôi theo thông tin sau:

CÔNG TY TNHH TƯ VẤN LUẬT THIÊN THỦY (DHTAXLAW)

Địa chỉ: 80/35 Đường số 3, Phường Thông Tây Hội, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

Điện thoại: 0911732048

Email: dhtaxlaw@dhtaxlaw.com.vn

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho công ty Việt Nam

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho công ty nước ngoài 

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho hộ kinh doanh

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ giải thể công ty