5 HẠNG MỤC TRỌNG ĐIỂM ĐOÀN THẨM ĐỊNH ATTP LUÔN CHÚ Ý NHẤT

8:00 - 17:00

Open Monday - Friday
Tìm kiếm

Tìm kiếm

0911 732 048

Free Consulting 24/7
 

menu
Loading...
TƯ VẤN MIỄN PHÍ
menu

5 HẠNG MỤC TRỌNG ĐIỂM ĐOÀN THẨM ĐỊNH ATTP LUÔN CHÚ Ý NHẤT

Giới thiệu

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm (ATTP) không chỉ là "giấy thông hành" hợp pháp hóa hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống mà còn là bảo chứng niềm tin đối với khách hàng. 

Tuy nhiên, kỳ thẩm định thực tế thường mang lại không ít áp lực cho các chủ cơ sở, tương tự như quá trình chuẩn bị hồ sơ quyết toán pháp lý cuối năm, đòi hỏi sự minh bạch, chính xác và tuân thủ nghiêm ngặt. 

Để tránh những sai sót không đáng có và đảm bảo biên bản thẩm định đạt kết quả tốt nhất, việc nắm rõ bộ tiêu chí đánh giá của cơ quan chức năng là bước chuẩn bị sống còn. 

Dưới đây là 5 hạng mục trọng điểm mà đoàn thẩm định ATTP chắc chắn sẽ kiểm tra sát sao nhất.


1. Hồ Sơ Pháp Lý Và Tính Minh Bạch Của Nguồn Gốc Nguyên Liệu

Đây là nhóm tiêu chí mang tính quyết định để chứng minh cơ sở đang hoạt động trên một nền tảng pháp lý vững chắc. Đoàn kiểm tra sẽ đối chiếu từng giấy tờ để đảm bảo tính hợp lệ.

  • Hồ sơ nhân sự: 100% nhân sự (bao gồm chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp chế biến) phải có Giấy khám sức khỏe (thẻ xanh) còn thời hạn và Giấy xác nhận đã tập huấn kiến thức ATTP.
  • Chứng từ truy xuất nguồn gốc: Mọi nguyên liệu, phụ gia, bao bì tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải có hợp đồng mua bán, hóa đơn VAT hoặc giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ minh bạch. Cơ sở cần lưu trữ hồ sơ theo từng cụm thời gian để dễ dàng truy xuất khi có yêu cầu.
  • Sổ sách ghi chép: Các biên bản kiểm thực 3 bước (kiểm tra trước, trong và sau khi chế biến) và sổ lưu mẫu thức ăn phải được ghi chép đầy đủ, liên tục và có chữ ký xác nhận của người phụ trách.

2. Thiết Kế Cơ Sở Vật Chất & Nguyên Tắc Bếp Một Chiều

Hạ tầng cơ sở vật chất là yếu tố trực quan nhất phản ánh mức độ vệ sinh của nhà hàng, quán ăn. Đoàn thẩm định đặc biệt chú ý đến luồng giao thông của thực phẩm.

Hạng mục kiểm tra

Tiêu chuẩn bắt buộc

Quy trình di chuyển

Bắt buộc tuân thủ nguyên tắc bếp 1 chiều: Nhận hàng -> Sơ chế -> Chế biến -> Phục vụ, tuyệt đối không để luồng thực phẩm sống cắt ngang thực phẩm chín.

Bề mặt tiếp xúc

Sàn, tường, trần nhà sử dụng vật liệu sáng màu, chống thấm, chống trơn trượt và dễ dàng vệ sinh. Không có hiện tượng ứ đọng nước.

Hệ thống ngăn ngừa

Cửa sổ, lỗ thông gió phải có lưới chống côn trùng, chuột bọ. Hệ thống đèn chiếu sáng khu vực chế biến phải có màng/hộp bảo vệ chống nứt vỡ.

Khu vực rác thải

Bố trí cách ly khỏi khu vực chế biến, thùng rác có nắp đậy và đạp chân, được thu gom xử lý hàng ngày.


3. Phân Loại Và Quản Lý Trang Thiết Bị, Dụng Cụ

Sự nhầm lẫn trong việc sử dụng thiết bị là nguyên nhân hàng đầu gây nhiễm chéo. Cơ sở cần thể hiện sự chuyên nghiệp trong khâu quản lý tài sản và dụng cụ làm bếp.

  • Quy tắc phân loại: Bộ dụng cụ (dao, thớt, khay, rổ) phải được phân tách riêng biệt bằng màu sắc hoặc nhãn dán cho 3 nhóm: thực phẩm sống, thực phẩm chín và thực phẩm cần rã đông.
  • Hệ thống bảo quản: Tủ lạnh, tủ mát, tủ đông cần trang bị nhiệt kế điện tử đo nhiệt độ thực tế. Thực phẩm lưu trữ phải được bọc kín bằng màng bọc chuyên dụng hoặc hộp có nắp đậy, dán nhãn ngày lưu trữ/hạn sử dụng.
  • Khu vực vệ sinh rửa: Yêu cầu có các bồn rửa chuyên biệt (bồn rửa thịt cá sống, bồn rửa rau củ, bồn rửa dụng cụ). Bồn rửa tay cho nhân viên phải tách biệt, trang bị đầy đủ xà phòng diệt khuẩn và khăn giấy dùng 1 lần.

4. Thực Hành Vệ Sinh Và Tác Phong Của Nhân Viên

Không chỉ kiểm tra trên giấy tờ, đoàn thẩm định sẽ đánh giá trực tiếp quá trình làm việc, thao tác và tác phong của đội ngũ nhân viên đang có mặt.

  • Trang phục bảo hộ: Nhân viên khu vực bếp bắt buộc mặc đồng phục sạch sẽ (ưu tiên màu trắng/sáng), đội mũ trùm kín toàn bộ tóc, đeo tạp dề.
  • Trang bị khi chia khẩu phần: Nhân viên ở khâu phân chia thức ăn chín phải đeo khẩu trang che kín mũi miệng và sử dụng găng tay nilon/cao su dùng một lần.
  • Vệ sinh cá nhân: Tuyệt đối không đeo trang sức (nhẫn, đồng hồ, vòng) trong quá trình chế biến. Móng tay phải cắt sát, sạch sẽ. Không có các hành vi hút thuốc, ăn uống hay khạc nhổ trong khu vực sản xuất.

5. Quy Trình Lưu Mẫu Thức Ăn Chuyên Nghiệp

Lưu mẫu là cơ sở pháp lý và khoa học duy nhất để bảo vệ doanh nghiệp nếu có sự cố về ngộ độc thực phẩm xảy ra.

  • Dụng cụ chuẩn: Hộp lưu mẫu thức ăn phải bằng inox hoặc thủy tinh có nắp đậy kín, được luộc sôi tiệt trùng trước khi sử dụng.
  • Định lượng: Thức ăn đặc lưu tối thiểu 100g; thức ăn lỏng (canh, súp) lưu tối thiểu 150ml.
  • Niêm phong và bảo quản: Hộp lưu mẫu phải dán tem niêm phong có đầy đủ thông tin: Tên món ăn, ngày giờ lấy mẫu, tên người lấy mẫu. Toàn bộ mẫu phải được lưu trữ trong tủ lạnh (nhiệt độ 2°C - 8°C) ít nhất 24 giờ kể từ khi phục vụ.

 


6. Dịch vụ xin Giấy phép an toàn thực phẩm trọn gói tại Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận cùng DHtaxlaw

DHtaxlaw cung cấp:

  • Dịch vụ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm.
  • Dịch vụ xin cấp lại giấy phép ATTP trọn gói.
  • Dịch vụ gia hạn giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm.

Lợi ích khi sử dụng dịch vụ tại DHtaxlaw

  • Soạn hồ sơ đúng chuẩn pháp luật.
  • Hướng dẫn hoàn thiện cơ sở trước thẩm định.
  • Đại diện làm việc với cơ quan nhà nước.
  • Tiết kiệm thời gian – tối ưu chi phí.

Kết luận

Vượt qua kỳ thẩm định vệ sinh an toàn thực phẩm không phải là một bài toán quá khó nếu chủ cơ sở nắm vững và tuân thủ chặt chẽ các quy định pháp luật. 

Việc chuẩn bị hệ thống hồ sơ lưu trữ minh bạch, phân luồng thiết kế nhà bếp khoa học và đào tạo nhân sự bài bản ngay từ những ngày đầu không chỉ giúp cơ sở dễ dàng đạt được giấy chứng nhận mà còn xây dựng quy trình vận hành bền vững, chuyên nghiệp. 

Để nhận báo giá cụ thể về dịch vụ quý khách hàng vui lòng liên hệ với chúng tôi theo thông tin sau:

CÔNG TY TNHH TƯ VẤN LUẬT THIÊN THỦY (DHTAXLAW)

Địa chỉ: Tòa nhà Moritz, Số 140 Nguyễn Văn Khối, Phường Thông Tây Hội, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

Điện thoại: 0911732048

Email: dhtaxlaw@dhtaxlaw.com.vn

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ gia hạn giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho công ty Việt Nam

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho công ty nước ngoài 

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho hộ kinh doanh

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ giải thể công ty

  • Chia sẻ qua viber bài: 5 HẠNG MỤC TRỌNG ĐIỂM ĐOÀN THẨM ĐỊNH ATTP LUÔN CHÚ Ý NHẤT
  • Chia sẻ qua reddit bài:5 HẠNG MỤC TRỌNG ĐIỂM ĐOÀN THẨM ĐỊNH ATTP LUÔN CHÚ Ý NHẤT

Related Articles

THUÊ MẶT BẰNG MỚI: LÀM SAO BIẾT ĐỦ ĐIỀU KIỆN XIN GIẤY PHÉP ATTP?

Khám phá 5 tiêu chí cốt lõi giúp chủ quán F&B đánh giá chính xác mặt bằng mới thuê có đủ điều kiện xin Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) hay không

VISA VR LÀ GÌ? HƯỚNG DẪN XIN VISA THĂM THÂN VIỆT NAM

Visa VR là loại thị thực dành cho người nước ngoài nhập cảnh Việt Nam để thăm thân hoặc mục đích khác theo quy định. DHtaxlaw hỗ trợ xin visa VR, visa thăm thân, dịch vụ thẻ tạm trú cho người nước ngoài và thủ tục xuất nhập cảnh nhanh chóng.

NHỮNG VI PHẠM DOANH NGHIỆP THƯỜNG GẶP VÀ MỨC PHẠT

Tìm hiểu các hành vi vi phạm hành chính phổ biến trong lĩnh vực doanh nghiệp, mức xử phạt theo quy định và giải pháp hạn chế rủi ro pháp lý. DHtaxlaw tư vấn doanh nghiệp tuân thủ đúng quy định pháp luật. 

KINH DOANH QUÁN ĂN VẶT CÓ CẦN ĐĂNG KÝ GIẤY PHÉP KHÔNG?

Mở quán ăn vặt có cần đăng ký kinh doanh không? Cập nhật quy định mới nhất năm 2026 về đăng ký hộ kinh doanh, hồ sơ, điều kiện an toàn thực phẩm, thuế và thủ tục pháp lý. DHtaxlaw tư vấn trọn gói.

Search

Outstanding Service

THÀNH LẬP CÔNG TY VIỆT NAM

Bạn đang có ý tưởng kinh doanh nhưng chưa biết cách thành lập công ty và bối rối trước những thủ tục hành chính phức tạp? Đừng lo, DHtaxlaw sẽ là người bạn đồng hành đáng tin cậy trong hành trình khởi nghiệp của bạn.

THÀNH LẬP HỘ KINH DOANH

Hộ kinh doanh là mô hình kinh doanh đơn giản và phổ biến tại Việt Nam. Cập nhật những thông tin mới nhất về thủ tục đăng ký hộ kinh doanh, DHtaxlaw sẽ cung cấp cho bạn những thông tin chính xác nhất về hồ sơ, thủ tục đăng ký hộ kinh doanh thông qua bài viết này.

THÀNH LẬP ĐỊA ĐIỂM KINH DOANH

Tìm hiểu thủ tục, hồ sơ và quy định khi thành lập địa điểm kinh doanh theo Luật Doanh nghiệp 2020. DHtaxlaw hỗ trợ dịch vụ đăng ký nhanh chóng, tiết kiệm thời gian cho doanh nghiệp.

CẬP NHẬT THÔNG TIN GIẤY TỜ (CCCD/HỘ CHIẾU)

Giấy phép kinh doanh chính là "căn cước công dân" của doanh nghiệp. Việc đảm bảo thông tin đăng ký luôn chính xác, đặc biệt là thông tin về người đại diện, không chỉ giúp doanh nghiệp hoạt động minh bạch, tuân thủ quy định pháp luật mà còn hạn chế tối đa rủi ro trong quá trình kinh doanh. Do đó, việc cập nhật thông tin giấy tờ khi có thay đổi là một yêu cầu bắt buộc.

Fanpage

dhtaxlaw.com.vn
dhtaxlaw.com.vndhtaxlaw.com.vndhtaxlaw.com.vn