THUÊ MẶT BẰNG MỚI: LÀM SAO BIẾT ĐỦ ĐIỀU KIỆN XIN GIẤY PHÉP ATTP?

Giới thiệu

Tìm được một mặt bằng có vị trí đắc địa, giá thuê hợp lý là bước khởi đầu hoàn hảo cho bất kỳ mô hình kinh doanh dịch vụ ăn uống (F&B) nào. 

Tuy nhiên, rất nhiều chủ đầu tư rơi vào tình cảnh "tiến thoái lưỡng nan" khi đã chốt hợp đồng thuê, đổ tiền vào thiết kế nhưng đến khâu xin Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm (ATTP) lại bị đánh trượt do kết cấu không gian không đạt chuẩn. 

Việc nhận biết sớm các tiêu chí về hạ tầng và thiết kế ngay từ vòng khảo sát sẽ giúp bạn tiết kiệm hàng chục, thậm chí hàng trăm triệu đồng chi phí đập phá, sửa chữa. 

Bài viết dưới đây DHtaxlaw sẽ cung cấp cẩm nang chi tiết để bạn tự đánh giá một mặt bằng mới trước khi ra quyết định xuống tiền.

1. Thiết kế bố trí tuân thủ quy tắc "Một chiều"

Đây là tiêu chí quan trọng nhất và thường là nguyên nhân chính khiến các cơ sở bị từ chối cấp giấy phép ATTP. Quy tắc một chiều đảm bảo chuỗi hoạt động từ khâu nhập nguyên liệu đến khi ra thành phẩm không bị đảo ngược, giúp ngăn chặn triệt để tình trạng nhiễm chéo vi khuẩn giữa thực phẩm sống và chín.

Khi khảo sát mặt bằng, hãy hình dung hoặc vẽ phác thảo luồng di chuyển theo thứ tự bắt buộc: Khu tiếp nhận nguyên liệu -> Khu sơ chế -> Khu chế biến -> Khu chia soạn/Đóng gói -> Khu phục vụ.

Nếu mặt bằng dạng ống quá hẹp, chỉ có một lối đi duy nhất khiến nhân viên mang rác thải ra ngoài phải đi ngang qua khu vực bày biện thức ăn chín, cơ sở đó sẽ rất khó đạt chuẩn trừ khi bạn có phương án vách ngăn hoặc cửa phụ phân luồng hợp lý.

2. Vị trí địa lý và môi trường xung quanh

Một mặt bằng đẹp không chỉ nằm ở mặt tiền sầm uất mà còn phải đảm bảo môi trường xung quanh an toàn cho việc sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

• Tránh xa nguồn ô nhiễm: Khu vực thuê không được nằm kề cận các bãi tập kết rác thải, cống rãnh lộ thiên ứ đọng, trại chăn nuôi hay các cơ sở sản xuất hóa chất độc hại.
• Phân khu độc lập: Tuyệt đối không để khu vực chế biến thực phẩm chung đụng với không gian sinh hoạt gia đình, chỗ ngủ nghỉ hoặc khu vực nuôi nhốt thú cưng. Cửa nhà vệ sinh không được mở trực tiếp hướng thẳng vào khu vực bếp nấu hay nơi bảo quản thức ăn.

3. Tiêu chuẩn về kết cấu cơ sở hạ tầng

Các đoàn thẩm định ATTP sẽ kiểm tra rất kỹ vật liệu xây dựng và tình trạng vệ sinh của tường, nền, trần nhà. Mặt bằng tiềm năng phải đáp ứng khả năng cải tạo theo các tiêu chuẩn sau:

• Nền nhà: Phải bằng phẳng, sử dụng vật liệu chống trơn trượt, dễ cọ rửa và đặc biệt là không đọng nước.
• Tường và trần: Bề mặt cần nhẵn mịn, sáng màu để dễ phát hiện vết bẩn. Tại khu vực sơ chế và chế biến, tường nên được ốp gạch men cao tối thiểu 2 mét để chống thấm mỡ và dễ lau chùi hằng ngày. Trần nhà không được ẩm mốc, bong tróc hay rạn nứt.
• Hệ thống cửa: Các lối ra vào, cửa sổ, và lỗ thông gió khu vực chế biến phải có khả năng lắp đặt lưới chống chuột, gián, ruồi muỗi và các động vật gây hại khác.

4. Hệ thống điện nước, thông gió và xử lý chất thải

Hạ tầng điện nước ngầm thường khó quan sát bằng mắt thường, do đó bạn cần hỏi kỹ chủ nhà hoặc ban quản lý tòa nhà về các hệ thống này:

• Hệ thống thoát nước: Phải là hệ thống rãnh kín, độ dốc phù hợp để nước chảy thông suốt. Bắt buộc phải có không gian để lắp đặt hố ga chắn rác và bể bẫy mỡ trước khi xả thải ra hệ thống chung.
• Thông gió và hút mùi: Không gian bếp cần có đủ diện tích và độ cao trần để lắp đặt hệ thống chụp hút mùi, quạt thông gió, đảm bảo khu vực chế biến không bị ứ đọng nhiệt, hơi nước hay khí than độc hại.
• Nguồn nước: Cơ sở phải có đường ống nước sạch đủ công suất. Đảm bảo nguồn nước sinh hoạt tại khu vực này đạt Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) về nước sinh hoạt để phục vụ cho việc sơ chế và đun nấu.
• Chiếu sáng: Hệ thống đèn điện phải đủ sáng. Đặc biệt, đèn phía trên khu chế biến và đóng gói phải lắp được máng hoặc hộp bảo vệ để phòng ngừa rủi ro bóng đèn vỡ rơi mảnh kính vào thức ăn.

5. Tổ chức khu vực thu gom rác thải

Mặt bằng cần có một góc đủ xa hoặc tách biệt với khu sơ chế/chế biến để làm nơi tập kết rác thải tạm thời. Rác thải trong ngày phải được lưu trữ trong các thùng rác có nắp đậy kín, đóng mở bằng bàn đạp chân và lót túi nilon để tiện thu gom, vệ sinh, không gây mùi hôi thối hay thu hút ruồi nhặng ảnh hưởng đến không gian ăn uống.

6. Dịch vụ xin Giấy phép an toàn thực phẩm trọn gói tại Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận cùng DHtaxlaw

DHtaxlaw cung cấp:

• Dịch vụ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm.
• Dịch vụ xin cấp lại giấy phép ATTP trọn gói.
• Dịch vụ gia hạn giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm.

Lợi ích khi sử dụng dịch vụ tại DHtaxlaw

• Soạn hồ sơ đúng chuẩn pháp luật.
• Hướng dẫn hoàn thiện cơ sở trước thẩm định.
• Đại diện làm việc với cơ quan nhà nước.
• Tiết kiệm thời gian – tối ưu chi phí.

Kết luận

Việc nắm rõ các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm trước khi ký bút thuê mặt bằng là bước đi chiến lược, giúp chủ đầu tư bảo vệ nguồn vốn và đẩy nhanh tiến độ khai trương. 

Nếu bạn vẫn còn băn khoăn về kết cấu của một mặt bằng cụ thể, hãy chủ động phác thảo sơ đồ hiện trạng và mang đến Phòng Y tế Quận/Huyện hoặc Ban Quản lý An toàn thực phẩm địa phương để tham vấn ý kiến chuyên viên trước khi bắt tay vào thi công cải tạo. 

Sự cẩn trọng này sẽ là nền tảng vững chắc cho một mô hình kinh doanh F&B hợp chuẩn và phát triển bền vững.

Để nhận báo giá cụ thể về dịch vụ quý khách hàng vui lòng liên hệ với chúng tôi theo thông tin sau:

CÔNG TY TNHH TƯ VẤN LUẬT THIÊN THỦY (DHTAXLAW)

Địa chỉ: Tòa nhà Moritz, Số 140 Nguyễn Văn Khối, Phường Thông Tây Hội, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

Điện thoại: 0911732048

Email: dhtaxlaw@dhtaxlaw.com.vn

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ gia hạn giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho công ty Việt Nam

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho công ty nước ngoài 

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho hộ kinh doanh

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ giải thể công ty