NGUYÊN LIỆU ĐÃ SƠ CHẾ SẴN MUA TỪ NƠI KHÁC CÓ ĐƯỢC THẨM ĐỊNH ATTP KHÔNG?

Giới thiệu

Sử dụng nguyên liệu đã sơ chế sẵn từ bên ngoài là giải pháp giúp nhiều nhà hàng, quán ăn và cơ sở sản xuất tiết kiệm tối đa thời gian, nhân công cũng như diện tích khu vực bếp. Tuy nhiên, trong quá trình xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm (ATTP), không ít chủ cơ sở băn khoăn liệu nguồn nguyên liệu này có được đoàn thẩm định chấp nhận hay không.

Câu trả lời là HOÀN TOÀN ĐƯỢC CHẤP NHẬN, với điều kiện cơ sở phải chứng minh rõ ràng nguồn gốc hợp pháp, đảm bảo an toàn vệ sinh và duy trì điều kiện bảo quản đúng tiêu chuẩn theo quy định pháp luật.

1. Hồ sơ pháp lý cần có từ nhà cung cấp

Khi sử dụng nguyên liệu sơ chế sẵn, tính hợp pháp của đơn vị cung ứng là yếu tố đầu tiên đoàn kiểm tra thẩm định:

• Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP: Đơn vị cung cấp phải có giấy phép ATTP còn hiệu lực hoặc các chứng chỉ tương đương được miễn trừ như HACCP, ISO 22000, FSSC 22000.
• Hợp đồng mua bán và hóa đơn: Hợp đồng cung ứng nguyên liệu kèm hóa đơn giá trị gia tăng (VAT) hoặc biên bản giao nhận hàng hóa tương ứng với từng đợt nhập.
• Hồ sơ tự công bố sản phẩm/Kiểm nghiệm: Bản tự công bố hoặc phiếu kết quả kiểm nghiệm định kỳ của các dòng nguyên liệu sơ chế (áp dụng đối với các mặt hàng thuộc diện bắt buộc).

2. Quy cách bao bì, nhãn mác sản phẩm

Nguyên liệu nhập về không được để trần hay dùng bao bì tạm bợ không nhãn mác:

• Tính nguyên vẹn: Bao bì đóng gói phải kín, sạch sẽ, chuyên dụng cho thực phẩm, không rách nát hay rò rỉ.
• Thông tin trên nhãn: Thể hiện rõ tên sản phẩm, cơ sở sản xuất/sơ chế, ngày sản xuất, hạn sử dụng, điều kiện bảo quản và hướng dẫn sử dụng chi tiết.

3. Quy trình ghi chép và truy xuất nguồn gốc tại cơ sở

Để vượt qua vòng thẩm định thực tế, cơ sở cần vận hành hệ thống ghi chép chuẩn xác:

• Sổ kiểm thực 3 bước: Thực hiện nghiêm túc Bước 1 (Kiểm tra trước khi nhập nguyên liệu), ghi nhận rõ tình trạng cảm quan, số lượng, nhiệt độ khi nhận và thông tin nhà cung cấp.
• Lưu trữ mẫu và hóa đơn: Lưu lại chứng từ giao nhận theo từng ngày để phục vụ việc truy xuất nguồn gốc khi có yêu cầu kiểm tra đột xuất.

4. Điều kiện vận chuyển và bảo quản thực tế

Cơ sở tiếp nhận phải chứng minh khả năng duy trì chất lượng nguyên liệu sau khi mua về:

• Dây chuyền lạnh liên tục: Quá trình vận chuyển phải có thùng giữ nhiệt, xe chuyên dụng. Khi về đến nơi, nguyên liệu phải được đưa ngay vào kho/tủ bảo quản đúng nhiệt độ (tủ mát 0°C – 5°C cho rau củ, thịt tươi sơ chế; tủ đông  -18°C cho đồ cấp đông).
• Phân khu bảo quản riêng biệt: Tuyệt đối không để lẫn nguyên liệu sơ chế chưa qua nấu chín với thực phẩm chín, thực phẩm ăn liền hoặc gần khu vực tập kết rác thải.

4. Dịch vụ xin Giấy phép an toàn thực phẩm trọn gói tại Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận cùng DHtaxlaw

DHtaxlaw cung cấp:

• Dịch vụ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm.
• Dịch vụ xin cấp lại giấy phép ATTP trọn gói.
• Dịch vụ gia hạn giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm.

Lợi ích khi sử dụng dịch vụ tại DHtaxlaw

• Soạn hồ sơ đúng chuẩn pháp luật.
• Hướng dẫn hoàn thiện cơ sở trước thẩm định.
• Đại diện làm việc với cơ quan nhà nước.
• Tiết kiệm thời gian – tối ưu chi phí.

Kết luận

Việc nhập nguyên liệu sơ chế sẵn từ bên ngoài không vi phạm quy định thẩm định ATTP, miễn là mọi khâu từ chứng từ pháp lý đến quy trình lưu trữ đều minh bạch và đạt chuẩn. Việc chủ động rà soát hồ sơ nhà cung cấp và hoàn thiện sổ sách kiểm thực trước ngày thẩm định sẽ giúp cơ sở vượt qua vòng kiểm tra một cách thuận lợi và nhanh chóng.

Để nhận báo giá cụ thể về dịch vụ quý khách hàng vui lòng liên hệ với chúng tôi theo thông tin sau:

CÔNG TY TNHH TƯ VẤN LUẬT THIÊN THỦY (DHTAXLAW)

Địa chỉ: Tòa nhà Moritz, Số 140 Nguyễn Văn Khối, Phường Thông Tây Hội, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

Điện thoại: 0911732048

Email: dhtaxlaw@dhtaxlaw.com.vn

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ gia hạn giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho công ty Việt Nam

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho công ty nước ngoài 

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho hộ kinh doanh

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ giải thể công ty