KINH DOANH NƯỚC SỐT, GIA VỊ: HỒ SƠ THẨM ĐỊNH ATTP CẦN NHỮNG GÌ?

Giới thiệu

Kinh doanh các sản phẩm gia vị, nước sốt, nước chấm handmade hoặc đóng chai sẵn đang là xu hướng khởi nghiệp hấp dẫn. Tuy nhiên, vì đây là thực phẩm trực tiếp đưa vào cơ thể, cơ sở sản xuất bắt buộc phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn thực phẩm. Vậy khi đón đoàn kiểm tra hoặc làm thủ tục xin cấp phép, bạn cần chuẩn bị và lưu giữ những loại hồ sơ nào? 

Bài viết này sẽ tổng hợp chi tiết danh mục giấy tờ cần thiết giúp bạn vượt qua kỳ thẩm định một cách suôn sẻ.

1. Hồ sơ pháp lý và nhân sự nộp cho cơ quan chức năng

Trước khi tiến hành sản xuất và phân phối ra thị trường, cơ sở của bạn (dù là hộ kinh doanh hay công ty) cần hoàn thiện bộ hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm gồm:

• Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận: Theo mẫu pháp lý quy định dành cho cơ sở sản xuất thực phẩm.
• Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh: Có ngành nghề sản xuất, chế biến thực phẩm hoặc buôn bán thực phẩm phù hợp.
• Bản thuyết minh cơ sở vật chất: Kèm theo sơ đồ mặt bằng khu vực sản xuất theo nguyên tắc một chiều (từ khu nguyên liệu đến khu chế biến và đóng gói) và sơ đồ quy trình công nghệ chế biến sản phẩm.
• Giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP: Của chủ cơ sở và các nhân sự trực tiếp tham gia sản xuất.
• Giấy khám sức khỏe: Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và toàn bộ nhân viên trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp (định kỳ khám lại mỗi năm một lần).

2. Hồ sơ tự công bố sản phẩm (Bắt buộc để lưu thông hợp pháp)

Nước sốt, nước chấm hay gia vị đóng chai khi đưa ra thị trường tiêu thụ (đặc biệt là bán qua các kênh siêu thị, cửa hàng tiện lợi, sàn thương mại điện tử) bắt buộc phải thực hiện thủ tục Tự công bố sản phẩm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Hồ sơ tự công bố bao gồm:

• Bản tự công bố sản phẩm theo mẫu chuẩn.
• Phiếu kết quả kiểm nghiệm mẫu sản phẩm: Được thực hiện tại các phòng kiểm nghiệm được chỉ định hoặc được công nhận ISO 17025. Phiếu này phải thể hiện các chỉ tiêu lý hóa, vi sinh, hàm lượng kim loại nặng đạt quy chuẩn kỹ thuật an toàn thực phẩm.
• Bản thiết kế nhãn mác sản phẩm hoàn chỉnh dự định dán trên bao bì chai lọ.

3. Hồ sơ, sổ sách lưu giữ tại cơ sở phục vụ đoàn thẩm định thực tế

Khi đoàn thẩm định đến kiểm tra thực tế tại xưởng/khu vực chế biến, họ không chỉ xem giấy tờ pháp lý mà còn kiểm tra rất kỹ quy trình thực tế vận hành. Bạn cần lưu trữ sẵn các minh chứng sau tại cơ sở:

• Hồ sơ nguồn gốc nguyên liệu và bao bì: Hợp đồng mua bán, hóa đơn VAT, giấy tờ giao nhận hoặc bản công bố/cam kết chất lượng của các nguyên liệu đầu vào (ớt, tỏi, gia vị thô, đường, muối, hương liệu, chai lọ, màng seal, nhãn mác).
• Kết quả kiểm nghiệm nguồn nước: Giấy kiểm định nguồn nước sử dụng trực tiếp cho việc sơ chế, nấu hoặc vệ sinh dụng cụ (nước máy hoặc nước giếng khoan xét nghiệm định kỳ).
• Sổ tay kiểm soát nội bộ hằng ngày:
  • Sổ/Biểu mẫu theo dõi vệ sinh khu vực chế biến, khử trùng máy móc, dụng cụ.
  • Sổ theo dõi kiểm soát côn trùng, động vật gây hại (bẫy chuột, đèn bắt côn trùng).
  • Sổ theo dõi nhiệt độ, độ ẩm bảo quản (đối với nguyên liệu hoặc thành phẩm cần giữ lạnh).

4. Những lưu ý quan trọng để vượt qua kỳ thẩm định an toàn thực phẩm

Bên cạnh việc chuẩn bị đầy đủ giấy tờ hồ sơ, để ghi điểm tuyệt đối với đoàn kiểm tra thực tế, bạn cần chú ý các điểm sau:

• Thực hiện nghiêm ngặt nguyên tắc một chiều: Tuyệt đối không để khu vực nguyên liệu sống (chưa sơ chế) cắt ngang hoặc lẫn lộn với khu vực thành phẩm đã đóng gói.
• Tuân thủ trang hộ lao động: Nhân viên làm việc tại thời điểm kiểm tra phải mặc đồng phục gọn gàng, đội mũ trùm tóc, đeo khẩu trang và mang găng tay sạch sẽ.
• Ghi nhãn hàng hóa chuẩn quy định: Trên chai lọ sản phẩm trưng bày phải thể hiện đủ thông tin: Tên sản phẩm, thành phần, khối lượng tịnh, tên/địa chỉ cơ sở sản xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản.

• Bố trí chéo ngoe, nhiễm chéo: Khu vực sơ chế sống, khu vực nấu chín, kho chứa và khu vực ăn uống bị đặt chung hoặc cắt ngang lối đi, tạo nguy cơ cao lây nhiễm chéo vi khuẩn.
• Vị trí không hợp lệ: Cơ sở nằm quá gần nguồn ô nhiễm như bãi rác tập trung, cống rãnh lộ thiên chưa xử lý hoặc khu vực chăn nuôi động vật.
• Kết cấu nhà xưởng xuống cấp: Tường bị bong tróc, ẩm mốc, rạn nứt; nền nhà trơn trượt, đọng nước; trần nhà bám bụi hoặc có nguy cơ nhỏ giọt vào thực phẩm.

5. Dịch vụ xin Giấy phép an toàn thực phẩm trọn gói tại Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận cùng DHtaxlaw

DHtaxlaw cung cấp:

• Dịch vụ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm.
• Dịch vụ xin cấp lại giấy phép ATTP trọn gói.
• Dịch vụ gia hạn giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm.

Lợi ích khi sử dụng dịch vụ tại DHtaxlaw

• Soạn hồ sơ đúng chuẩn pháp luật.
• Hướng dẫn hoàn thiện cơ sở trước thẩm định.
• Đại diện làm việc với cơ quan nhà nước.
• Tiết kiệm thời gian – tối ưu chi phí.

Kết luận

Việc chuẩn bị kỹ lưỡng cả về hồ sơ pháp lý, kết quả kiểm nghiệm sản phẩm lẫn sổ sách kiểm soát nội bộ không chỉ giúp cơ sở của bạn dễ dàng vượt qua buổi thẩm định ATTP mà còn là tấm vé thông hành uy tín để đưa sản phẩm nước sốt, gia vị của bạn vươn xa trên thị trường. 

Hãy đảm bảo mọi hoạt động sản xuất luôn minh bạch, chuẩn hóa từ những bước đầu tiên để xây dựng niềm tin vững chắc với người tiêu dùng.

Để nhận báo giá cụ thể về dịch vụ quý khách hàng vui lòng liên hệ với chúng tôi theo thông tin sau:

CÔNG TY TNHH TƯ VẤN LUẬT THIÊN THỦY (DHTAXLAW)

Địa chỉ: Tòa nhà Moritz, Số 140 Nguyễn Văn Khối, Phường Thông Tây Hội, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

Điện thoại: 0911732048

Email: dhtaxlaw@dhtaxlaw.com.vn

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ gia hạn giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho công ty Việt Nam

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho công ty nước ngoài 

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ kế toán cho hộ kinh doanh

>> Tìm hiểu chi tiết: Dịch vụ giải thể công ty